Mouture
Simplement délicate, non abrasive, elle maintient les caractéristiques de l’endosperme sans en altérer les principales caractéristiques organoleptiques. Rotor complètement équilibré avec des spatules réglables à l’approche de la toile. Elle détache par centrifugation les dernières particules d’amande qui adhérent à l’enveloppe en réduisant la teneur en amidon des issues et en augmentant le rendement final en farine.
